在乳品生產過程中，需要對各種指標進行監控，但是如果使用傳統的國標法中的監控監測方法用的時間長，使用的試劑也多，成本相對較高，并且不便于在實際中應用，而如果采用光譜原理的乳品分析儀則在生產中被廣泛應用，這種方法操作簡單，并且能夠快速準確的測出各項指標。

    乳品包括以生鮮牛奶（奶牛、水牛、綿羊、山羊、駱駝）乳及其制品為主要原料，經加工制成的產品。下面小編給大家介紹一下乳品分析儀的相關內容。

    乳是哺乳動物分娩后由乳腺分泌的一種白色或稍帶微黃色的不透明液體。它含有幼小機體生長發育所需要的全部營養成分，特別是含有足夠的蛋白質和礦物質。

    乳中的成分十分復雜，主要包括水分、脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽類、磷脂、維生素、酶、免疫相關因子、色素以及其他的微量成分。它被營養學家稱之為“接近完善的食品”、“白色血液”，是人類的理想天然食品之一，適合所有年齡段人群飲用。

    在乳品生產過程中，需要對各種指標進行監控，但是如果使用傳統的國標法中的監控監測方法用的時間長，使用的試劑也多，成本相對較高，并且不便于在實際中應用，而如果采用光譜原理的乳品分析儀則在生產中被廣泛應用，這種方法操作簡單，并且能夠快速準確的測出各項指標。

    乳品分析儀的測量部分主要包括吸樣管、蠕動泵、熱交換器、泵、均質器、單向閥、觀察室等，其中還需要一個可完成全部操作的計算機組成，乳品分析儀的主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術器經過一系列的反射折射產生隨時變化的紅外信號，然后該信號在作用于樣品室里需要檢測的樣品。紅外光譜主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震動吸收引起的，乳品分析儀實際上檢測的是乳品中的分子鍵，并不是其他的物質。